つな八

天妇罗是室町时代传入日本的一种南洋料理。

“天妇罗”在日语字中也写成“天麸罗”。“天”为“天竺”,“麸”指“小麦粉”,“罗”则是“薄衣”。据说是江户时代《山东京传》的剧作家为了表达“来自天竺浪人所卖的裹着一层薄薄小麦粉的食物”这一意思而创造的词语。

16~17世纪 随着中国人、南洋人来到长崎后相继出现了近似于西式料理“fritter”的油炸料理。
当时“油”在日本是非常贵重的材料,因而油炸料理便成为了比较特别的食品。

【天妇罗的登场】 永安年间,在热闹繁华的街道中天妇罗的摊位渐渐地多起来,从而蘸天妇罗酱汁和萝卜泥的吃法也就广传开来了。

【成为高级料理的天妇罗】 嘉永年间“金妇罗”闪亮登场,因使用鸡蛋炸成金黄色而得此名。 另外还有裹上蛋白后油炸而成的“银妇罗”。就这样,天妇罗从街边小摊登上了宴席的餐桌。 到了文久年间,“出张天妇罗”也曾被大众所爱。 高级天妇罗从江户末期到明治年间迎来了它的鼎盛时代。

【天妇罗的新時代】 大正12年是天妇罗的一大转变期,江户式天妇罗在其他地区广传开来。对日本料理感兴趣的外国人也开始喜欢吃天妇罗,与“寿喜锅”(日式牛肉锅)一并,被认定为是日本料理的代表食品。
大正12年(1923年)纲八正式开业。

【現在】 现如今,经过改良的现炸天妇罗尤其受到现代重视健康饮食人群的宠爱。

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