つな八

初期 久藏时代 1923年（大正十二年），创始人志村久藏开建了天妇罗纲八。
由此开启了纲八的悠久历史。
久藏生于1900年。充满艺术家气质的、
相对比较内向的创始人。虽沉默寡言，然而
制作天妇罗时的飒爽英姿的确堪称为一种烹饪艺术。20世纪40年代前后，作家、歌舞伎演员、相扑选手、棒球选手以及艺人等等，大量的文人墨客均慕名而来。多才多艺的久藏在水墨画、西洋画及常磐津上也有所造诣。有时会用蘸着酱油的筷子以虾和鳝鱼为主题即兴在天纸上作画赠与客人。如今纲八土特产袋子上的那幅虾画当然也是出自于久藏之手。
另外，创始人的心血之作——“久藏丼（盖饭）”现在仍旧是店内的人气之选。

第2阶段 第二代的志村圭辅于1953年重建了总店。
“将更好吃的天妇罗提供给更多的顾客。”带着这个信念，于东京奥运会召开的昭和三十九年，志存圭辅在新宿的车站大楼内开设了店面，使天妇罗变得更加大众化。从此，纲八开始了连锁经营。

圭辅的口头禅
1、食材
2、油
3、技术

“现场油炸活虾”以及“只有在纲八周日也能吃到活虾”、“只有在纲八新年也能吃到活虾”的口碑被流传开来。这些都是只有纲八独一无二的入货渠道才能办到的。

今后的推广重点 如今，在志村久弥的带领下，纲八进入了扩大、变化、挑战的新时代。
作为日式料理的代表——天妇罗，不知其名的人很少，然而天妇罗专门店却有一种昂贵感，令人驻足不入。另外，外国游客对天妇罗餐厅是相当的感兴趣。于是，纲八的使命就是，开发研制独特又充分体现天妇罗专门店特色的新商品以及提倡新式天妇罗吃法。纲八还研究推出更能将天妇罗的美味体现得淋漓尽致的副食菜单。另外，纲八还一直推崇天妇罗现场烹饪秀。纲八还将通过公司网站、网络等各种媒体手段以及口口相传的方式宣传天妇罗文化。
除此之外，纲八在接客方面也会继续努力。为顾客提供安和舒适的空间，重视店铺和顾客之间的互动。
纲八将尽全力天妇罗文化在日本国内，甚至在海外传播开来。

纲八将尽全力把天妇罗文化不止在日本国内，
在海外也传播开来。

纲八独到之处

使用的油品
从创业以来，纲八就一直追求着高品质的专用油。
经过多年的探索后，终于研发出了“纲八独创纯正芝麻油”。
香醇的口味是其特征所在。
用此油所炸出的天妇罗，入口松嫩而不油腻。
最大极限地保留了原材料的鲜美，令人回味无穷。